疫情期间医院食堂的管理制度

〖壹〗 、一）盒式分餐制 。采取盒饭形式送餐 ，食堂将提供一次性不可回用餐具
，禁止餐具重复使用
。制造系统分线分班组分时段由班线长至食堂领餐，由生产总厂按线体
、班组（包括品质部、材料仓一线人员）统一编排时间段 ，需在12点前完成。营销 、研发
、职能部门自12点起依序间隔10分钟时段至食堂领餐 。

〖贰〗、疫情防控期间
，有条件的企事业单位应采取定点分时供餐制，对集中用餐人群采取人流管控 ，尽量疏散至不同食堂或错时安排人员用餐
。

〖叁〗 、疫情防控期间
，食堂需从环境管理
、人员健康、食材采购与加工 、餐具消毒等多方面加强防范，具体措施如下：食堂环境管理公共接触物品消毒食堂内的水龙头、门把手
、台面等高频接触区域需每天定时清洁消毒 ，使用浓度为500mg/L的含氯消毒剂擦拭，消毒后保持通风干燥。此方法同样适用于居家环境消毒 。

青春在志愿中闪光,后勤青年“疫 ”线显担当

〖壹〗、在疫情期间
，徐州矿务集团总医院的后勤青年吕祖光 、刘训康
、岳鹏积极投身抗疫志愿保障工作，以实际行动诠释青春担当 ，成为“疫
”线后方坚实的保障力量
。保障餐饮供应
，做全院的“美团骑手”疫情期间医院闭环管理，全院2300多人的一日三餐保障成为巨大挑战。三位青年每天6：30到岗 ，从早餐分配到午餐、晚餐准备
，一刻不停歇 。

〖贰〗 、在“五四 ”青年节，中建七局四公司鹤壁纪检监察综合业务用房项目青年党员和团员积极投身抗疫一线 ，协助鹤壁淇滨区钜桥镇聂下雾村开展核酸检测工作
，展现了青春在抗“疫
”中的闪光力量。

〖叁〗
、万珂在抗疫中展现了新时代青年的担当与奉献精神，她以志愿者的身份积极投身抗疫工作 ，用实际行动诠释了青春的力量与价值
。主动请缨
，投身抗疫一线 万珂是天津商业大学法学院应用心理学专业的一名18岁学生，面对疫情 ，她主动申请加入安顺市爱心义工社“战”疫情志愿队，参与疫情防控志愿服务工作。

〖肆〗、逆行向前
，共克时艰：面对疫情，无数团员青年选取逆行向前 ，投身于抗击疫情的战场 。他们以必胜的决心
，彰显着新时代新青年的热血担当
。无论是武汉的青年志愿者，还是无锡首批“90后 ”支援武汉医疗队 ，他们都以实际行动践行着青春誓言。

〖伍〗 、这次疫情
，是新一代青年人的成人礼 。在这次疫情中，我感受到自己的责任与担当 ，认识到自己对社会与国家应尽的义务
。同时
，当我看到自愿在疫情期投身抗击疫情第一线的青年，积极进行志愿服务 ，做力所能及的事为社会服务时
，我感 到十分敬佩。

【党旗飘扬】有“老祝 ”,病毒不能从“口”入

祝彬作为省生态环境厅机关食堂负责人，在新冠肺炎疫情期间严把食堂“入口关
” ，通过多项举措保障干部职工饮食安全，避免病毒从“口”入 。制定严格管理措施祝彬在疫情期间重新制定食堂管理规范
，要求垃圾袋勤换
、每天消毒通风不少于3次、冷冻食品禁止隔夜解冻
。

党组织引领，筑牢一线战斗堡垒派出所充分发挥党组织政治引领作用 ，让党旗飘扬在疫情防控第一线。所领导与民警共同坚守岗位
，将防疫阻击战作为砥砺初心使命的“磨刀石 ”，用实际行动诠释对党和人民的忠诚 。所长王春平带头写下抗疫《决心书》 ，激励全所人员坚定信念 、勇担责任
。

一线执法大队每天对全市医疗机构进行监管
，确保医疗废物得到安全
、及时处置，防止二次污染。党员干部们表示：“我们既是共产党员 ，更是生态环保铁军
，要以实际行动发扬铁军精神，不负入党誓词 。

疫情期间食堂就餐应采用什么装餐

疫情期间食堂就餐应采用（快餐盒）装餐 ，（分餐）进食
，避免人员（密集）。根据疫情分餐制需要和食堂就餐人数多的实际情况，经家委会开会同意 ，采用饭盒供餐，所用饭盒采购途径正规
，通过市场监督局检查，质检报告合格
。

分餐制度：提倡采用小锅分餐、自助餐等形式。内部食堂应分散就餐 ，推行错峰就餐 、回办公室或回家就餐
，并鼓励员工自带餐食和餐具 。文明就餐：提倡消费者就餐前洗手，就餐场所内禁止高声喧哗、随地吐痰
、吸烟等不文明行为
。公筷使用：提倡使用公筷 ，减少交叉感染风险。

准备独立餐盒
，尽量单独用餐：有条件的话准备一套餐盒，打完饭后回办公室吃 ，避免在人群密集的食堂就餐
，以此减少被感染的几率 。定期对饭盒杀菌处理：要经常对饭盒进行杀菌，保证饭盒时刻处于干净无菌的状态 ，维护身体健康
。实行错峰吃饭：如果必须去食堂吃饭
，比较好错过吃饭高峰期，减少与他人的接触。

分散或打包单独就餐 。在疫情期间 ，建议不集中到单位食堂内就餐
。若必须就餐，可采取轮流或者分散方式就餐。为了减少在集中场所的驻留时间
，鼓励打包带回到各自办公地点单独就餐 。就餐前正确佩戴口罩
。如果去食堂就餐，要确保自身健康 ，并正确佩戴好口罩
，就餐前再摘下。保持手部清洁 。就餐前要洗手。

采用分餐进食，避免人员密集
。餐厅每天消毒1次 ，餐桌椅使用后进行消毒。餐具用品须高温消毒 。操作间保持清洁干燥
，严禁生食和熟食用品混用，避免肉类生食
。建议营养配餐 ，清淡适口。【15】、 【如何选取口罩 】口罩有多种类型
，如工业用和医用等，常见的口罩有4类：1 。

口罩自备：员工第一天返岗需自备口罩才准进入
。减少电梯使用：电梯属于易感空间 ，尽量避免乘坐电梯上下楼
，低于4楼（含）的员工请走楼梯。食堂用餐防控措施供餐时间调控：延长食堂供餐时间，如午餐11：00 - 12：50 ，晚餐17：10 - 18：00 。

疫情期间厨师班组驻守岗位克服困难怎么办

〖壹〗 、食堂经理每天不得不花费一些时间和精力来安抚员工情绪，希望他们尽量克服困难
，继续保障食堂供餐
。在食堂员工疲惫不堪之际，第一食堂一楼洗消间下水道坍塌 ，影响了食堂的正常工作
，必须连夜维修。

〖贰〗
、营造安全环境，做好后勤保障：巡查之余 ，为给同事营造安全工作环境
，侯应坤每天按上级要求做四件事：对工区全面消毒；及时沟通提醒在家员工身体状况并统计数据；为值守员工测量体温；检查员工防护措施 。因疫情加重道路封闭，厨师不能到岗 ，他在有限物资条件下亲自下厨
，保证大家一日三餐营养搭配
。

〖叁〗、协商策略：分层沟通与灵活方案分层沟通，了解核心诉求：核心员工：如厨师长 、店长等 ，可单独沟通
，强调企业生存压力与长期发展依赖，提出“保底工资+业绩提成
”等激励方案。普通员工：通过小组会议或线上问卷收集意见 ，针对家庭困难员工提供临时借款或物资支持 。

〖肆〗
、赵正飞说：“我就想慰问一下这些疫情防控人员，也许我的力量很微小
，但萤火虫也有光芒，聚在一起 ，就能战胜疫情。” 而在2020年疫情爆发初期
，江苏扬州的杨大青和李维芳夫妻二人则选取在疫情期间主动承担起疫情防控的后勤保障工作，为坚守在疫情防控一线的上百名工作人员制作盒饭
。

〖伍〗、各部室 、场站值班人员每天进行体温
、核酸检测 ，体温异常者立刻进行隔离并联系疫情防控办和当地政府
，站长调配人员进行值班。闭环管理期间的生活保障 为保障员工在闭环管理期间的生活需求，公司特设单人宿舍作为隔离室 ，并将库房增设为临时宿舍 。

〖陆〗、待业厨师或可抱团自救 4月8日
，武汉解封，不过这并不代表武汉餐饮业能快速恢复元气
。 从湖北省餐饮协会了解的情况来看 ，根据武汉市防疫控制新冠肺炎病毒的需要
，武汉所有餐饮不能进店消费，有的酒店还处于休业状态 ，武汉厨师的上岗率不足10%，大量厨师不能重回岗位。